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厨房安全五重检查法

文字:[大][中][小] 2015/7/24    浏览次数:1680    


  厨房对于一个酒店或餐饮企业无疑是一个心脏部位,厨房安全是餐饮企业最为重要的关键点。根据厨房日常的工作规范,可采用以下5重步奏确保厨房管理安全。具体方法:

  1、所有档口师傅,每天早、午上班,必须对自己所使用的、与安全有关的物品进行逐一排查;下班前检查所有的水、电、气是否关闭  后,再经过上级检查。
  2、由各档口主管负责,进行第二重检查。检查项目同1一致,检查合格后,申请下一重检查,经过后两重检查后,方可下班。
  3、特设安全管理员,进行第三重检查。检查项目同1一致,检查合格后,申请下一重检查。
  4、行政总厨进行第四重检查,检查项目同1一致,检查合格后,所有人员下班。
  5、由店面值大夜人员,进行第五重检查,检查项目同1一致,合格后方可休息。
  以上检查,一旦发现不合格项目,所有负责人以及检查后通过的人员,以每项500元的过失处理。使用此方法,我所管理的厨房,目前为止没有出现过安全事故。
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